2005年浙江省绍兴市食品中铅镉砷铝污染现状及分析

周晓萍 陈志军 王立媛 王若燕 潘国绍 郁欣

引用本文: 周晓萍, 陈志军, 王立媛, 王若燕, 潘国绍, 郁欣. 2005年浙江省绍兴市食品中铅镉砷铝污染现状及分析[J]. 疾病监测, 2008, 23(2): 100-106. DOI: 10.3784/j.issn.1003-9961.2008.2.100 shu
Citation:  ZHOU Xiao-ping, CHEN Zhi-jun, WANG Li-yuan, WANG Ruo-yan, PAN Guo-shao and YU Xin . Analysis of food contamination caused by lead,cadmium,arsenic and aluminum in Shaoxing city,Zhejiang in 2005[J]. Disease Surveillance, 2008, 23(2): 100-106. DOI: 10.3784/j.issn.1003-9961.2008.2.100 shu

2005年浙江省绍兴市食品中铅镉砷铝污染现状及分析

摘要: 目的 了解浙江省绍兴市本地食品铅、镉、砷、铝污染状况.方法 参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴本地食品原粮、果蔬、茶叶、畜禽产品、水产品、食用菌、酱腌制品7大类31种1523份食品等进行了铅、镉、砷的监测,对糕点、油条进行了铝的监测.结果 2005年绍兴市本地食品中铅、总砷、无机砷、镉、铝的检出率分别是65.69%、55.85%、16.04%、70.45%和100%.食品中铅的国际食品法典委员会(CAC)标准超标率为0.53%、CAC超标率(标化后)为0.16%,皮蛋铅超标较严重为10.00%;食品中镉的国标超标率(标化后)为1.08%、CAC超标率(标化后)为1.42%;食品中总砷的国标超标率(标化后)为7.37%,砷超标样品是猪肾和猪肝,超标率分别为34.00%和23.64%;食品中无机砷的国标超标率(标化后)为0.27%,CAC超标率(标化后)为0.56%;糕点、油条过量添加膨松剂问题较严重,糕点、油条铝的合格率仅为85.00%和10.00%.结论 要进一步加强食品安全监管力度,尤其是皮蛋生产企业、油条摊位点等的监督管理.

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  • 收稿日期:  2007-02-09
  • 刊出日期:  2008-02-29
通信作者: 陈斌, bchen63@163.com
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    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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